Jason's Blog

思緒邊境

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蕃茄海鮮義大利麵

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已經忙上好一陣子,好久沒能好好的做一頓飯,
難得的四天假期,也忙著需要跑來跑去,今天算是唯一可以在家休息得日子,小朋友們也都在,
早上起床開始做打掃時,突然想到這點,決定要弄個豐盛點的午餐,經過討論決定做義大利麵,11點趕緊下樓走去市場,很順利的買齊了想要的材料,那就成功一半囉。
 
材料有:
新鮮活蝦 100元 (一斤150)
海瓜子 150元 (一斤180)
透抽3隻 (50多元,體型不大)
牛蕃茄4顆
杏鮑姑4棵
青椒1顆
洋蔥半顆(我們家有個小朋友不愛洋蔥,經過協商只能放半顆)
九層塔少許(海瓜子老闆送的)
蒜頭4顆
 
調味料有:
得意的一天橄欖油
ABC辣椒醬(喜歡吃辣的一定要試試,我個人覺得比TABASCO棒)
蕃茄醬(用了麥當勞及達美樂的各一包)
白胡椒粉
乳酪粉
酒(我們家沒白酒,所以我是用米酒代替)
 
作法:
我做菜都是吃食材的,所以作法一般都很簡單,照順序丟下去就可以。
1.煮一鍋水,放些鹽下去,等水滾了要漂亮的把麵條放進去,今天我用的是細麵,速度比較快,約5分鐘撈起來備用。
2.煮麵的同時,到了約直徑10公分的橄欖油下鍋,中火,把切片的蒜頭慢慢爆香,再放入切丁的洋蔥翻個兩下。
3.放入所有的海鮮類快炒,再加點酒及胡椒粉,大火,炒到蝦子海瓜子都紅了。
4.放入事先燙過去皮後切碎的蕃茄及蕃茄醬及杏鮑菇再努力炒兩下。
5.把燙好得麵加進去,九層塔,切小塊青椒也隨後跟著進鍋去,拌炒均勻並且看湯汁也收的差不多了,熄火收工。
6.先把麵條夾出來均勻分配到盤子裡,再把配料鋪在上頭,再淋點橄欖油,灑上乳酪粉,就全部搞定。
眨眼睛
 
吃了滿足的一餐後,要兒子負責洗碗,他一個手滑就買了兩個大盤子,連盤子都吃了。傷心
 

Written by Jason

2009 年 05 月 31 日 at 04:59:13

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高麗菜太便宜,多買些來做泡菜

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前兩天看著雲林農民,因為抱怨政府不曉得什麼事,
害高麗菜的產地價格剩不到五塊,
想想我從小吃到大,而且也很愛吃的東西,
整卡車就要被載去丟掉或做成肥料,實在是很不可思議,
對照還前沒很久,一顆高麗菜要好幾百元,害我都捨不得買,
當下就趕緊去菜市場買了好幾次,
其中一次,就作成了上面那一碗台式泡菜。
 
◎材料
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 半顆 (這兩樣加起來,我前天買花不到20元)
紅色辣椒 一顆
糖 約一杯(200cc的杯子)
白醋 也約一杯(怕酸的少一點)
鹽 約半杯
 
◎做法
高麗菜拔開逐片洗淨
紅蘿蔔洗淨去皮切片
把高麗菜跟紅蘿蔔加鹽攪拌一下,放個半個小時
這時會跑出一些水來,把菜稍為擰乾
甚至用開水沖一下,去掉鹹味
另外準備保鮮盒一個,最好是密封的那種
在保鮮盒裡先放進糖與白醋,攪拌讓糖溶化
再放入高麗菜、紅蘿蔔及辣椒切片
攪拌均勻,再放個一兩個小時應該就可以吃了吧!!
 
標準程序應該就是這樣,我因為比較喜歡吃辣一點的,
所以另外加了我們家愛吃的ABC辣椒醬。
 
還有,網路上很多人都有介紹,比我寫的精彩,
有興趣想做的務必再多參考看看,例如下面這篇:

Written by Jason

2007 年 12 月 29 日 at 15:46:22

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手工餅乾 – 杏仁瓦片

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好吃的杏仁瓦片,最近應該材料上漲太多,很多商家都不做了,
想吃,自己動手更有樂趣。 
 
◎材料
蛋白 120g
白色細糖或糖粉 120g
杏仁片 200g
低筋麵粉 50g
安佳奶油 30g
 
◎做法
蛋白跟糖慢慢攪拌,直到糖散掉,
再加入杏仁片拌勻,
再加入低筋麵粉拌勻,
再加入安佳奶油拌勻,
所有材料都拌勻後,放冰箱冷藏8小時,讓味道融合,
之後,在烤盤上先墊一層耐熱紙(防沾紙),
然後將拌均的材料以個人喜好的大小,
(這邊建議壓平後約直徑3公分為宜,比較方便家用的烤箱)
鋪在鋪好耐熱紙的烤盤上壓成薄片,
杏仁片間最好不要重疊,
放入烤箱,烤箱溫度上火140度,下火80度,
(下面因為直接接觸烤盤,上色較快,所以下火溫度比上火低)
烤到上面呈現淡咖啡色就完成了,過程不用翻面或其他動作
 

Written by Jason

2007 年 12 月 18 日 at 13:19:18

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